Prendre soin de son vin
Pourquoi est-il important d'avoir une cave à vin de vieillissement pour les grands crus ?
La cave de vieillissement, un incontournable car les grands crus méritent une attention particulière.
Les grands crus sont des vins d'exception. Certains se gardent plus de 10 ans avant de pouvoir être dégustés. Mais pour que ces grands crus restent des grands crus, il faut leur offrir un écrin digne d'eux. La cave de vieillissement grand cru répond à tous les besoins de ces grands vins. Explications.
Offrir du temps au vin avec une cave de vieillissement grand cru.
Un grand cru est un vin qui a besoin de temps pour développer toute la richesse de ses arômes. Il a besoin de temps pour évoluer et pour révéler tout son potentiel. C'est un temps qu'il faut savoir offrir aux vins grands crus avant de les déguster. La cave de vieillissement grand cru permet de conserver des bouteilles de vin pendant toute cette durée.
Certains grands crus peuvent être conservés plusieurs années, jusqu'à 10 ou 15 ans. Ils représentent souvent bien plus qu'une simple bouteille de vin. Ils ont parfois une grande valeur, qu’elle soit sentimentale ou liée à leur rareté, et sont souvent porteurs d’histoire, de souvenirs ou encore un investissement précieux. Ces bouteilles de millésime et ces cuvées d'exception ne peuvent pas vieillir dans un simple carton ou rangées dans un placard. Au contraire, les grands crus doivent prendre le temps de vieillir dans une cave de vieillissement grand cru. Il s'agit d'un produit conçu pour les accompagner jusqu'à leur apogée, en reproduisant, voire en surpassant, les conditions exactes d’une cave naturelle. Qu’il s’agisse de trésors personnels ou d’un véritable patrimoine de valeur, ces vins précieux doivent être conservés dans un environnement sûr, à la hauteur de leur potentiel.
Une cave de vieillissement, car le vin a besoin de conditions particulières et constantes.
Les grands crus demandent du temps pour vieillir et atteindre leur apogée. Mais ce temps de maturation ne peut révéler toute sa richesse que si le vin est conservé dans des conditions particulières et constantes. Nous allons voir que seule une cave de vieillissement grand cru garantit à vos crus l'environnement idéal pour leur épanouissement.
Une température stable fait partie des premiers éléments à surveiller lorsque l'on souhaite conserver des grands vins et des grands crus. La cave de vieillissement grand cru empêche les fluctuations de température et maintient une température constante, que l’on conseille de régler à 12°C. Cette constance est indispensable pour éviter tout choc thermique pouvant altérer la qualité du vin au fil des années.
L'hygrométrie joue également un rôle crucial pour que le vin puisse révéler tout son potentiel de garde. Trop sèche, l'atmosphère dessécherait les bouchons ; trop humide, elle risquerait d’endommager à la fois les bouchons et les étiquettes. C’est un point particulièrement important si vous envisagez de revendre vos vins, notamment aux enchères : l’état visuel peut fortement influencer leur valeur. Les collectionneurs et les cavistes y prêtent une attention particulière, recherchant des bouteilles en bon état de conservation. Que ce soit un grand cru, ou un vin nécessitant plusieurs années de maturation, il est important de maintenir une hygrométrie à 70 %. La cave à vin de vieillissement est équipée d'un système de contrôle précis de l'hygrométrie.
La lumière naturelle est un ennemi du vin en cours de vieillissement. C’est pourquoi les caves de vieillissement grand cru sont équipées de portes à filtres anti-UV ou de portes totalement opaques, préservant ainsi la qualité des vins dans l'obscurité nécessaire à leur maturation. Par ailleurs, un système de ventilation et un filtre à charbon actif intégrés doivent assurer un renouvellement d’air sain et continu, prévenant ainsi tout risque de moisissure ou d’odeur parasite.
Qu’il s’agisse de grands crus prestigieux ou de vins plus confidentiels, chaque bouteille mérite un soin particulier. Les caves de vieillissement sont dotées de clayettes modulables et de supports spécifiques pour accueillir chaque format de bouteille avec respect et sécurité.
Une cave à vin de vieillissement uniquement pour les grands crus ?
La conservation des grands crus est idéale dans une cave de vieillissement. Mais ce genre de cave à vin peut également convenir pour d'autres types de vins. En effet, des conditions optimales de conservation permettent à des vins plus modestes de devenir de grands vins. Les tanins s'adoucissent et les arômes se complexifient si vous maintenez un bon niveau d'humidité et si vous maîtrisez la température de votre cave.
Une cave à vin de vieillissement possède deux éléments incontournables pour les grands crus. Elle offre du temps et elle permet les conditions de vieillissement dont les grands crus ont besoin pour se développer et atteindre leur apogée. Grâce à ses performances, la cave de vieillissement est idéale pour la maturation des grands crus, mais elle convient aussi parfaitement à tous les types de vins, en leur assurant des conditions de conservation optimales. Les bouteilles dotées d’un bon potentiel prometteur pourront ainsi évoluer et révéler toute leur grandeur.