Dans la cave du critique de champagne Alberto Lupetti

Sortir de sa bulle 

“Ma rencontre avec le vin remonte à la fin des années 90. À l’époque, je m’initiais aux rouges italiens. Avec des amis, nous avions l’habitude de nous retrouver autour de bouteilles de champagne. Et là, j’ai eu une révélation : tout le monde adore le champagne, mais personne ne sait vraiment ce qu’il y a dans une bouteille ! J’ai décidé de combler ce vide. Résultat : plus de 300 voyages en Champagne en 25 ans. Et toujours une nouvelle découverte à chaque visite.”

Matière à penser 

“Mes voyages dans le vignoble sont avant tout des rencontres. Je pense notamment à Jacques Selosse, qui est pour moi l’homme qui a changé la Champagne. Dans les années 70, c’est lui qui a commencé à s’intéresser au sol et à la vigne, en introduisant des pratiques plus durables qui ne détruisent plus la vie dans les sols. Il a été l’un des premiers à considérer que chaque lieu, chaque terroir, avait sa propre identité et qu’il fallait la respecter. Bien sûr, comme tous les précurseurs, il a commencé par être perçu comme un fou ! Surtout en plein dans l’ère de la chimie, où la vigne était vue uniquement comme une industrie.” 

Champagnes de personnalité(s)

“Depuis que je m’intéresse au champagne, j'ai constaté de nombreuses évolutions dans la manière de l’appréhender et le consommer. Dans le passé, les gens pensaient d'abord en termes de marques, on ne buvait pas de champagne, on buvait “du Dom Pérignon, ou du Roederer, etc.”. Depuis, les gens ont osé découvrir d’autres champagnes, des expressions plus territoriales, d’une parcelle précise. La force de la Champagne, c’est justement cette mosaïque, cette grande diversité.” 

Cuvée de cœur, cœur de cuvée

“Les maisons, qui représentent plus de 70% du marché, vont chercher une signature, une standardisation, tandis que les vignerons vont faire des vins avec plus de personnalité, différents d’une année à l’autre, en cherchant l’expression de chaque millésime. Parmi ces cuvées, je pense aux blancs de noir, et aux bruts natures de Benoît Lahaye à Bouzy, aux cuvées parcellaires en assemblage et monocépages de Fabrice Pouillon, à la cuvée Substance d’Anselme Selosse, aux champagnes rosés d’Éric Rodez... Je suis aussi curieux des coteaux champenois, les vins tranquilles élaborés en Champagne, c’est un marché de niche, très petit mais en croissance ; ceux de Bollinger, Egly et Geoffroy méritent vraiment qu’on s’y attarde.”