5 espoirs pour le vin de demain.

01.

Vers la viticulture régénérative comme solution durable

“Avant tout, il faut se poser une question simple, mais fondamentale : qu’est-ce qu’une viticulture durable ? Pour moi, la meilleure réponse, c’est l’agriculture régénérative. L’idée, c’est de nourrir la terre pour rendre la vigne plus autonome, plus résiliente. Ça passe principalement par la diminution, voire la suppression des intrants, l’introduction de végétaux entre les rangs et d’animaux pour pâturer dans les vignes. Beaucoup de vignerons se mettent à adopter cette démarche de mettre les sols au cœur du système. Parce que dans le vin, tout part de la vie du sol. Marc-André Sélosse, un biologiste passionnant qui a participé à ma dernière conférence de Tasting Climate Change, parvient par exemple à démontrer que quand le sol est vivant — riche en micro-organismes — tout le reste suit.”

02.

Les vignerons et vigneronnes ouvrent et montrent la voie

“Ce que je trouve le plus inspirant, c’est de voir comment les vigneronnes et vignerons arrivent à s’adapter dans les conditions extrêmes. L’eau devient une ressource rare, et pourtant certaines régions se sont déjà adaptées en développant des techniques pour limiter la perte d’eau et renforcer la résilience des vignes. Je pense notamment à des zones confrontées à la sécheresse, comme les îles Canaries, Santorin, l’Afrique du Sud ou l’Australie. Des pionniers comme Vanya Cullen (Cullen Wines) en Australie ou Johan Reyneke (Reyneke Wines) en Afrique du Sud ont choisi de renoncer aux pesticides et d’approfondir leur approche en biodynamie et en agriculture régénérative. Leurs couverts végétaux, par exemple, ont permis d’augmenter la matière organique, de favoriser la vie microbienne et d’aider la vigne à retenir l’eau, même tombée en infime quantité. Résultat : les sols s’aèrent, et l’écosystème s’équilibre.”

03.

Le savoir partagé comme outil de résilience

“Au-delà de la sécheresse, certaines régions viticoles font face à des pertes de récolte inédites à cause du mildiou provoqué par l’humidité. Pour s’adapter sur le long terme, il faut s’ouvrir aux pratiques d’ailleurs. Je suis convaincue que c’est en réunissant tout le monde autour de la table qu’on trouvera des solutions et qu’on inspirera le changement. Par exemple, j’ai contribué à mettre en place une formation pour les vignerons de Gigondas sur la gestion de l’eau, en s’inspirant des pratiques australiennes. L’idée, ce n’est pas de copier-coller, mais de s’ouvrir à d’autres manières de faire, et de les adapter à son propre terroir. Comme chercher des couverts végétaux indigènes adaptés au terroir qui ne seront pas en concurrence avec la vigne. La semence de végétaux entre les rangs, en plus d'accroître la matière organique dans les sols, empêche l’érosion, réduisent l'évapotranspiration et favorise l'infiltration de l’eau lors des pluies !”

04.

Une nouvelle génération engagée et lucide

“La relève du monde viticole est bien plus éveillée aux enjeux climatiques. Ce n’est plus un sujet annexe : c’est un enjeu central. Les jeunes professionnels ont conscience de devoir produire autrement, de repenser les méthodes, de questionner l’héritage. Et surtout, il y a la curiosité, voir ce qui se fait ailleurs, comprendre, expérimenter. Je pense à Michel Gassier, un vigneron de Costières de Nîmes. C’est sa fille, revenue au domaine après une expérience en Californie, qui l’a poussé à revoir ses pratiques. Elle lui a dit : ‘Papa, on est en bio mais ce n’est pas assez. On doit se convertir à la viticulture régénérative. C’est cette remise en question permanente qui fera la différence.”

05.

Les choix éclairés – et éclairants – des consommateurs

“Les consommateurs ont un rôle déterminant : acheter, c’est voter ! Aujourd’hui, de plus en plus de gens veulent faire des choix conscients, soutenir des produits respectueux de l’environnement. En Amérique du Nord, la certification ‘sustainable’, rencontre un vrai succès, car elle est perçue comme une approche globale, encore plus forte encore que sa traduction littérale de ‘durable’. Au-delà des labels, on s’entoure souvent de gens qui partagent nos idées. Mais, parfois, oser les conversations inconfortables ou difficiles permet de faire naître les étincelles."